柠檬酸水溶液腐蚀金属银、铜、铁、铝等容器内壁,高浓度时能腐蚀不锈钢(低浓度可浸泡溶解碳酸盐水垢,有较好分解力)。固体柠檬酸结晶在干燥条件下一般不与金属反应。柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C6H8O7，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。
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