谢谢邀请，个人以为一南一北，两种不同风味的面食拿出来做比较，本身就是个无聊的话题，因为南北口味有差异，各有各的特色，跟家乡人永远都说自己家乡好一个道理，陕西臊面偏酸一点，重庆小面偏麻辣一点，受众群不一样，还有人这两种面都不喜欢，就爱吃牛肉面或是云吞面呢，所以无论陕西臊面还是重庆小面适合自己的面就是最好的。
把鲜面条散开在放有玉面粉大案板上，用手把玉米面涂搓在面条表面，最好做到每根都涂到面，然后就这样摊开放在通风干燥的地方，就不会粘在一起啦，不过这样做的面条第二天煮会略硬，应煮时间长点儿，捞出后再用食用油办一下，口感还是很好的。
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