米粉和水的比例是1:3。
比例是一个关键因素，它直接影响到油茶的口感和稠度。这个比例是为了确保米糊既不会太干也不会太稀，以达到最佳的食用体验。因为太干而难以搅拌均匀，也不会因为太稀而缺乏口感。
此外，熬煮米糊时的火力控制也非常重要，以防止米糊熬糊，从而保持油茶的香滑口感。
在重庆，油茶确实是早餐中的一种美食，我特别喜欢吃。油茶里面脆脆的东西，我们称之为散子，应该是油炸了的面条之类的东西，然后在油茶粥里面放入调料（类似小面的那些调料），混和着吃，又香又带点辣。和外地油茶以甜为主不同，重庆油茶里面不会放很多其他东西，但也是麻辣的，这符合重庆人的口味。
至于油茶是不是重庆特产，这个就不好判断了，因为重庆历史上就应该算个移民城市，诸如有湖广填四川的历史，所以这个还真不敢考究了，但重庆油茶与其他地方不一样的口味，确实值得一试。
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