步骤/方式1
食材准备好待用
步骤/方式2
牛肉切成均匀的薄片，放食用油、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉，用手揉捻抓匀，感觉肉将水分“吃”进去了，再加一点点水继续抓，重复两次。腌制1小时左右。
步骤/方式3
豆腐切小块放到最终成品的盘子里备用。
步骤/方式4
榨菜剁碎备用。
步骤/方式5
将上上饭无渣清油火锅汤料充分摇匀，倒一半入锅内（汤料自身已有咸淡，可根据自身口味和吃辣程度增减汤料）
步骤/方式6
倒入约250ml开水
步骤/方式7
烧开后准备放牛肉
步骤/方式8
将牛肉放入汤锅中拨散，煮开后继续再煮1分钟
步骤/方式9
煮牛肉时处理豆腐，可上锅蒸2-3分钟，或用微波炉中火转2-3分钟，我用的是微波炉，拿出来把盘子里的水倒掉，撒上榨菜碎
步骤/方式10
牛肉起锅前用淀粉水勾薄芡，为的是汤汁浓稠些，能更好的包裹食材。将牛肉铺在豆腐上，再淋上汤汁，撒上小香葱
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