重庆火锅怎么样

重庆火锅到底有什么特别的？为什么那么好吃呢？

重庆火锅是重庆最鲜明的特色，到重庆如果不吃一顿火锅那便是似乎一种遗憾，其实这份重也不是凭空而来的，而是得益于重庆火锅独特的味道，甚至因为它重庆还有一个美称——火锅之都，为什么那么好吃有特色

　　1、菜品种类繁多

　　传统的毛肚火锅种类不多，大多都是一些内脏，可是发展到现在重庆火锅菜品发展到几百种，从家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏到各类蔬菜、干鲜菌果，甚至一些小吃比如麻花、年糕，总而言之你想要要烫的菜都可以放进火锅里面去烫，裹上红油你会收获意想不到的另一种味道。除了菜品的衍生外，重庆火锅的种类也从当初的毛肚火锅，发展到今天的清汤火锅、鸳鸯火锅、九宫格火锅等等，根据你自己爱好，您可以随意做出选择。

　　2、底料独特

　　典型重庆红汤火锅是以厚重的重油助以传统的汤汁的配制，以郫县豆瓣、豆腐牛油、花椒、辣椒等为原料，先将油放入大锅中熬化，然后将豆瓣剁碎倒入其中，熬成酱红油后加素炒，经过一系列翻炒和原料的调配，可以说不光是从卖相还是味道上来讲都风味十足，让人一见就特别想吃，而且火锅中的麻与辣洽到好处，是为火锅增色的最重要的原料。

重庆火锅为什么这么好吃

　　3、多番改良创新

　　传统重庆火锅是码头船工纤夫们的一种粗放的饮食方式，而后因为社会的发展人们逐渐接受了这种特殊的饮食习惯，并在其基础之上做出改良，使其用料更加精细，口味也做到了老少皆宜，大家都可以吃，大家都爱吃。

　　4、氛围洽到好处

　　在重庆吃火锅，大家就不光是吃重庆火锅的味道了，还要吃其中的氛围，你想，大热的天，坐在转角的火锅店吃着火锅，来瓶冷饮，再或者邀上三五好友，如此好的氛围和环境在重庆随处可见，这或许也便促成了重庆火锅为什么这么好吃的原因之一吧。

重庆火锅的评价？

首先麻辣为主，多味并存。

第二讲究调味，善于变化。

第三注重用汤，崇尚自然。

第四刀工精细,变化灵活。

第五选料广泛,独具一格。

第六饮餐合一,随心所欲。众所周知，重庆人偏爱麻辣，基本所有菜品都大麻大辣。当然，你也不得不承认，重庆的特色老火锅无论哪个角度都吸引着你，无论是炎炎夏日还是寒冷冬季，在重庆，只要有火锅，就可以大醉三天三夜，畅谈博古通今。