答案：
蜗轮蝶阀和手柄蝶阀的区别在于操作方式不同。
原因：
蜗轮蝶阀是通过蜗轮传动来控制阀门的开关，而手柄蝶阀则是通过手柄直接控制阀门的开关。
内容延伸：
蜗轮蝶阀的操作相对来说比较费力，但是可以更精确地控制阀门的开关，适用于一些需要精确控制的场合。
而手柄蝶阀则操作相对来说比较简单，适用于一些不需要精确控制的场合。
如果需要更加方便快捷地控制阀门的开关，可以选择电动蝶阀。
操作步骤为：
蜗轮蝶阀需要先转动蜗轮，再控制阀门的开关；
手柄蝶阀则直接通过手柄控制阀门的开关。
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