1、袋装的新鲜绿麻椒取出洗净，放在漏盆里控干水份后彻底晾干。
2、干透的麻椒颜色稍稍发暗，取一碗放入稍大点的碗中，回头泡油用。泡油后的麻椒颜色还会恢复绿色的，若是能摘下来就直接泡是最好的。
3、葱姜蒜洗净用布擦干，不要带一点水份的。
4、锅中油热后放入葱姜蒜，小火熬着。
5、熬至葱姜蒜的颜色都微微发黄即可关火，然后等待油的温度自然降至手温，摸摸锅的外面即可。
7、这样泡24小时后麻椒都泡进油里面了，做菜用味道就已经很好了，也可以泡的时、更长点。
8、麻椒一开始都浮在油的上面，24小时后就喝足油份沉到底下了，2天后颜色已恢复绿色，麻香味道也释放到淋漓尽致。6、将凉了的温油过筛到麻椒大碗中，葱姜蒜滤除。
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